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茶叶冲泡的基本程序简介(一)
作者:  发布于:2019/7/27 15:08:59  

        备具
  茶楼连锁介绍:茶店冲泡用具不同于茶艺表演的备具,以实用方便为主,备具齐全,摆放整齐。一般茶店都会有一张主茶桌,用于接待和给客人试茶,茶桌上的茶具根据需要进行摆设。
  备水
  茶店内的水源所在处应在泡茶台附近,方便泡茶师取用。茶水煮至沸才宜冲泡,多余热水短时间内不用的可冲人保温瓶备用,在气温较低时尤为重要。茶店现在一般采用快速煮水的电茶壶或小型电磁炉煮水,容量在600~1000毫升,如用于乌龙茶冲泡(壶容量约1 50毫升),可冲泡4~6次。
  布具
  茶桌上茶具的摆设有一定的规则,摆位清晰明了。水壶、水盂放在茶桌的右侧,茶道绀一般放住左侧;茶巾放在主位前方,方便擦拭壶底或杯底的水渍:茶巾前放上主茶器.紫砂壶或盖碗、公道杯、过滤网等;根据需要品茶的客人的数量,在主茶器前摆上相应数量的晶茗杯,旁边还可以配置杯托等。
  赏茶
  茶叶冲泡之前,把茶叶倒入赏茶盒内,向顾客展示茶叶的外形、色泽及干茶的香气,并加以解说.引导消费者欣赏所品茶叶的特别之处。赏茶盒内的茶叶量可以是冲泡量的2~~3倍,铁观音一类真卒包装的单泡茶,冲泡之前应先把袋口剪开倒入赏茶盒内,并了解一包茶的净重。茶店与冷柜中刚取出的茶叶不官直接给客人闻干茶香,因为此时茶叶香气比较淡薄.可利用温杯后茶具的温度,将茶叶倒进去后摇香,此时在温度的作用下,香气容易散发,且无冷味。
  温杯净具
  茶具的清洁工作一般在前一天下班之前完成,消毒柜晚上运行,早上上班前将消薄过的茶具用热水清洗,晾干备用。因为经过消毒后的茶具会带有异味,还需清洗。冲泡之前的净具目的除了再次清洗之外,还是为了提高茶杯的温度,容易散发茶香。
  冲泡绿茶用的玻璃杯湿润后,再用来泡茶可防止水汽在杯壁凝雾的出现,方便观赏茶叶住杯中的姿态。

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