梧州御茶苑茶业有限公司

手机:17878417978

办公室电话:0774-3861168

邮箱:gxlbycy@126.com

网址:www.lbycy.net

地址:南宁市青秀区民族大道131号航洋国际城B座23楼2325号
 

 

黑茶在贮藏中其风味品质变化有什么特点?
作者:  发布于:2019/11/16 14:56:37  

茶楼加盟连锁介绍:黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点,但总体上从感官色、香、味品质来评价,(1)香气变得更加优雅醇正,刺激性降低,香气饱满而不艳,(2)滋味变得较滑口生津,饱满而不刺激,(3)汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。
  从生化分析来看,经过较长时间陈化处理黑茶样品:(1)挥发性香气总含量降低,但香气组成成分种类数增加,且各种香气组成比例发生了变化,总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少,而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少,协调性增加,香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加,而是香气变得更柔和幽雅!(2)滋味因子方面, 最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加,酸度下降,PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。

相关新闻信息:
友情链接: 海口律师 聚合氯化铁 桥梁维修加固 分割器 粉末涂料 无锡卷帘门 一水硫酸镁 淄博搬家公司 上海卷帘门 宁波刑事律师 淄博网站制作 二辊卷板机 巴氏灭菌机 淄博包装盒 生物菌剂 综合破碎机 特氟龙喷涂 枕包机 FPB轻质墙板 硫酸铝 陶瓷纤维板 商用洗碗机 脱硝剂 板式换热器 氧化铁红 屠宰污水处理设备 脱硫脱硝设备 开平机 grc轻质墙板 轻烧镁球 气动冲床 间接法氧化锌 全自动卷板机
网站首页 关于我们 新闻中心 产品中心 招商加盟 企业资质 连锁店面 在线留言 联系我们
版权所有:梧州御茶苑茶业有限公司 手机:17878417978 办公室电话:0774-3861168
地址:南宁市青秀区民族大道131号航洋国际城B座23楼2325号
厂址:广西梧州市苍梧县六堡镇大中村官营坪