投茶
　　茶楼连锁介绍：将赏茶盒中的干茶投入紫砂赢或盖碗中，绿茶等分开冲泡的茶叶，按需要冲泡的杯数，分别投入．每杯的量要尽量一敛。绿茶、红茶等细嫩名优茶的茶水比一般为1: 50，绿茶玻璃杯每杯用茶叶约2～3克，冲水为100～150毫升。
　　乌龙茶的茶水比一般在1: 22，普通的小盖碗大小容量在110毫升左右，按比例投茶量应在5克左右，因为茶叶占了盖碗的一部分空间，传统上一般投茶量在7克左右。但是，现在市场上有1 0克和12克包装的铁观音等颗粒型茶，销售人员应根据包装量选择冲泡用具，如果用具受限制，可以通过减少冲泡时间等手段来控制茶量。
　　茶店内的投茶量对这一泡茶是否能泡好有直接的影响，进而影响销售能否成功。因此，茶店应在拿到一个新茶品时，组织销售人员进行统一培训。用天平称取标准茶样，用计时器记录冲泡时间，分组对比不同投茶量、不同冲泡水温、不同冲泡时间下，哪种是能突出茶品优点，并且能掩盖不足之处的泡法。
　　浸润泡或洗茶
　　冲泡绿茶时一般需要先浸润泡，即用水壶沿着玻璃杯内侧回转注入少量水，使茶叶充分浸润，促使茶叶散发香气，优先泡中可溶物质较易析出。浸润泡的时间大致在10～20秒，不宜过长，外形紧结的茶叶浸润泡时间可以稍长。此时，也可以请顾客闻茶香，在水温的作用下，茶香更加馥郁。
　　洗茶，一般用于乌龙茶、黑茶等的冲泡，乌龙茶、黑茶等与绿茶相比，鲜叶成熟度较高，叶片的角质略厚，因此可溶物质析出的时间也比绿茶慢。铁观音之类外形较紧结的茶叶冲泡时比较难泡开，通过洗茶，可以使茶叶更容易泡开，还可以除去反复包揉过程中附着的茶末、灰尘等；武夷岩茶等通过焙火的茶叶，也需要进行洗茶，通过洗茶能去除一些火味，洗掉部分因焙火附着的灰尘等；如普洱茶在长时间的存放过程中，也难免会沾染一些灰尘，洗茶既可去灰尘，又可以起到浸润泡的作用。