常听一些新接触六堡茶的茶友说，六堡茶泡起来有霉味，不好喝，令人望之却步，不像绿茶、铁观音泡出来就是一股清香、花香，香气宜人。还有一些茶友疑惑，都说六堡茶越陈越香，难道这个霉味就是陈香味吗？

对此，南国早报记者与多位资深六堡茶友多次交流过，认为霉味和陈香是两码事，产生霉味的六堡茶通常保存不当或是茶质本来就差，而陈香是茶质长时间氧化转化后才有的味道，闻起来令人愉悦。

霉味陈香易混淆

茶友廖先生近日在一家小茶行喝到一款六堡茶，没想到，“茶一开始冲泡，飘出的气味就让人受不了，听茶行老板说这是去年的新茶，但为什么就会有他所谓的陈香呢？难道陈香不是老茶陈放久了以后才有的香气吗？真是奇怪。”

廖先生的疑虑，代表了不少刚学喝六堡茶的茶友心声。霉味和陈香之间本来就容易混淆，再加上一些不良茶商为推销坏茶、劣质茶，故意混淆视听，把霉味说成陈香，更使大家对六堡茶产生偏见。

广西茶叶学会副秘书长刘汉群说，区分霉味和陈香其实除了靠闻，还应该靠喝。因为初接触六堡茶的人有可能因闻不惯陈味，从而把陈味当霉味。而通过冲泡，茶汤入口后的直接感受就比较好断定两者区别。霉味就是口腔排斥的、不能接受的、喉间有异物感的异味。还有故意做旧做老的新茶，喝了以后让人有“锁喉”感，喉头像有一团棉花，下不去，上不来，口腔发干，那一定是霉味。

三个方面巧区分

“每个人的理解不一样，我认为六堡茶的陈味就像衣服放在干燥的衣橱久了的味道，而霉味就像东西放在潮湿的地方发霉的味道，两者是有区别的。”从事六堡茶经营多年的资深茶友陈先生说。

他分享自己区分陈香和霉味的经验，可以从三个方面判断。一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变；二闻，冲泡时更容易分辨，陈香自然柔和，霉味则刺鼻不自然；三品，有陈香的茶汤口感自然，无杂味，年份越久的六堡茶，陈香越明显，喝到后面，越来越香，而霉变的茶，口感刺激，难以下咽。

洗茶可唤醒陈香

记者翻阅《中国六堡茶》一书时，看到这样一段对六堡茶陈香的描述：“陈香不会太霸道，但会很持续、很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种沉稳的茶气。”这可以作为茶友辨别陈香的一种标准。

 刘汉群说，如果茶友一时接受不了六堡茶的陈味，可以将茶叶敞开放置，与空气接触一段时间就会好些。冲泡的时候可以通过洗茶一两遍，将杂味去掉，唤醒陈香。洗茶除了可以将茶叶中的杂质洗净，同时唤醒茶叶的味道。但是，洗茶的速度要快，只要能将茶叶洗净即可，而不要将它的味道浸泡出来。

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香易混淆