本文的“吃货”是指广大“肉食主义者”

         当把加工肉、烟草、酒精、石棉一并列入“致癌”类时，这个研究本身的分量和说服力就会大打折扣。至于少吃加工肉、多吃蔬菜、平衡饮食、健康生活，已是常识。

      之前，世卫组织下属的国际癌症研究机构宣布火腿、香肠、培根等加工肉制品为“致癌物”，同时把生鲜红肉列为“致癌可能性较高”的食物。一时间，饮食界都炸开了锅，媒体热炒，营养学家展开辩论，肉食主义者提心吊胆，素食主义者在一边笑。

       《参考消息》 ：

      “媒体报道引发恐慌”

据美国沃克斯网站10月26日报道，国际癌症研究机构当日宣布“有令人信服的证据”表明，食用培根、腊肠和其他加工过的肉类会增加人类的患癌风险。这一信息的发布引来了大量不严谨的新闻报道和不必要的混乱。一些新闻机构甚至认为加工过的肉类现在被视为与抽烟一样有害。这是完全不对的。

报道称，就目前所知，这种风险相对较小——远比吸烟导致肺癌的风险小得多。两者没有可比性。

全球疾病负担研究项目将每年3.4万癌症患者的死亡归咎于饮食中加工过的肉类含量过高。这个数字听上去很多，但与全世界每年因吸烟而患癌死亡的100万人相比，就显得小巫见大巫了。这两个都是真正的公共卫生问题，但一个问题比另一个问题严重得多。

《京华时报》：

“西方学术喜欢搞量化”

西方学术研究的目标有三点，搞量化、分类别、下结论。有了量化，人们就有了感官上的数据认知；有了类别，人们就可以做简单的好与坏的评判；有了结论，人们就知道该干什么、不该干什么。有了这三点，复杂的科学问题就变成了人们喜闻乐见的新闻。

　　加工肉和红肉，就是这样，“被研究”了这三点。“被量化”的结果是，一生中每天摄入50克可使患大肠癌的风险增加18%；“被分类”的结果是，加工肉归属“致癌”一类；“被下结论”的结果是，加工肉为“致癌物”。

但事实是，很多问题很难用好与坏来评判，也不是用宽泛的归类就可以下定论。哪怕结论不错，价值可能也很有限。难怪研究结论一发布，很多西方研究机构和营养学大腕站出来挑战：有人称饮食调查问卷准确度低，有人指责研究未计入生活习惯因素，有人提出研究只量化了肉类摄入量而没有把肉源肉质纳入分析，有人嘲笑研究的结论“说了等于没说”，有人则质问世卫组织：别告诉我不吃什么，而要告诉我应该吃什么，是转基因蔬菜、养殖鸡还是受污染的鱼？

【人类癌症预防史】

“茶叶功不可没”

茶是世界三大饮料之一，已有至少3000年的文化和历史。著名中医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，茶苦而寒，阴之阳，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清。而茶文化在我国古代的盛行，也说明茶在古人心中的地位。

据动物医学和流行病学调查研究证明，茶具有防癌和抗癌作用，意大利的一项科学研究证明，茶对于人类口腔癌和咽癌更是具有预防效果。据我国研究证明，常喝绿茶，食管癌的发病率可减少50%，胰腺癌和直肠癌的发病风险降低40%，胃癌发病风险降低20-30%，结肠癌减少20%。不仅如此，还有研究报道，饮用各种茶都能降低吸烟所导致的氧化损伤和DNA损伤。看来茶在人类癌症的预防中，功不可没。

【黑茶抗癌】

“六堡茶与普洱茶功效显著”

     自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

湖南农业大学论文《中国黑茶对消化道肿瘤的作用》中，其中利用六堡茶、普洱茶、茯砖等黑茶对消化道肿瘤细胞生长的抑制作用的研究，得出黑茶可起到抑制消化道癌细胞繁殖、生长的作用，且六堡茶与普洱茶的作用优于其他黑茶

 六堡茶中的茶多酚具有极强的抗氧化能力，可以清除有害自由基，可以起到防癌、抗癌的作用。实验证明，茶多酚在机体内清除自由基，阻断N-亚硝基化合物的生成，抑制脂氧合酶的活性和脂质过氧化反应，有效地防止和抑制毒化细胞及细胞间的传染作用。浓度越高的六堡茶水，抗氧化剂的浓度也越高，抗癌的作用更明显。

【放心吃肉】

“从每天15克茶叶开始”

【吃新鲜肉】合理控制的肉类的摄入量，同时和鸡鸭肉、鱼肉混搭。烟熏、腌渍的加工工艺本身就不健康，在有条件吃新鲜肉的时候还是优先吃新鲜肉。

【科学烹饪】家庭烹饪或在外就餐的时候也多选择蒸煮的方式，因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物，比如干煸牛肉、羊肉串、BBQ等要适可而止。

【每天15克茶】《中国新闻周刊》：一杯茶，300毫升，它的抗氧化、抗衰老功能相当于4个苹果，7杯鲜橙汁、5只洋葱。每天只需15克，健康一家人。

【一杯六堡茶】如果您对以上建议仍然不放心，请每天喝一杯苍松六堡茶。“黑茶之父”刘仲华教授在黑茶研究中发现，六堡茶能消除身体内有害自由基，具有抗癌防癌作用；同时，六堡茶还能活化肠道的益生菌，促进新陈代谢，调节人体内多余的脂肪，这对“肉食主义者”而言，绝对是福音。