市面上的六堡茶，林林总总五味俱全。小编听到的有六六粉味、泥味、马尿味、蟑螂屎味等等，当然这些都是怪味。正常点的有松烟味、木香味、枣香味、豆沙香、药香味等等，当然还有槟榔香。
那么六堡茶到底该是什么味？有人总结六堡茶的特点是“红、浓、陈、醇”。小编认为这是小学生式的课堂总结：见什么是什么。走出课堂看看普洱看看安化，普洱熟茶在“红、浓、陈、醇”四点上有过之而无不及吧。
【六堡茶的口感】
槟榔香：
是六堡茶的顶级香型，在足够陈年时会有。关于六堡茶的槟榔香有的书上也有叫槟榔味。于是有江湖人士认为槟榔味是一种口感而不是香型，是类似嚼槟榔时的口感。作为一个卖点（或者为了卖钱），一百个人有一百种自己认为的槟榔香。所以想揭开槟榔香的面纱，并不难。难的是说清楚了，别的槟榔香就卖不了钱了。六堡茶因为独特的槟榔香而成为清代的24大名茶，是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香，可以复制可以感受可以言传可以比对。槟榔香槟榔味均是茶香，有人会强持夺理说“槟榔味”是说味道就是口感，那么小编想问牛屎味是指香气还是口感？（牛屎味如果说是口感，那又有谁曾亲口品尝？）有人嚼着槟榔说六堡茶的槟榔香没有槟榔的香气啊。如果这样来比那么绿茶中的兰花香就更神奇了，你闻到它与兰花的香气何曾有相似之处？作为茶香一定与它描述的比对物毫无关联又似是而非的。单丛有个鸭屎香，难道真该有那香气？槟榔香是六堡人在清代就定义了它，那么我们要尊重原来的界定。小编也嚼过槟榔，生槟榔和熟槟榔都嚼过，客观地说在嚼槟榔时散发的香气确实跟六堡茶的槟榔香有些相似。不过小编是喝了确定是有槟榔香的六堡茶，后再去找槟榔比对的，如果没喝过或者喝了假槟榔香的茶就不要去模仿了，免得河东的西施会笑话。
松烟香：
茶书上说，好的六堡茶会出松烟香和槟榔香，所以松烟香也是六堡茶的经典香型。有些见多识广可能会认为松烟香是烧柴火的熏染，就像农家熏腊肉或者正山小种的烟楼做青，但事实不是如此。六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，不是松烟的香气，是自然的茶香。不是熏和染的结果，是自然陈化的香型。这也是区别是否正宗原种六堡茶原料的一个方法。
药香：
药香陈年原种六堡可能出不来松烟香和槟榔香，那么它会出药香。像极了中药的香气，是甜丝丝的药香，不是苦的药香。有人会问香气还分苦和甜？是的闻其香得知其味，中国人均有这个本事，就像上面提到的味首先是香气或气味一样。
蜜香：
六堡原种生茶比较新的时候，比较先出来的香气。有淡淡的蜜香，如果你闻过六堡茶的茶花，就比较容易体会六堡独特的蜜香。
枣香：
甜甜的枣香，陈年熟茶比较常出的香气，尤其是煮茶时。
木香：
六堡茶陈香中的一种香型，似木又像药的香气，似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。
参香：
陈香的一种，似西洋参的香气。北方人会容易把它当做不良气味，有人会认为是泥土味或湿仓味。辨别是不是湿仓的方法其实很简单，把茶拿来煮，汤色不亮的香气不舒服的就是湿仓茶。汤色透亮的香气带甜的就是好茶。以气味来判定湿仓是不准确的，陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有的，后发酵茶都是如此。有参香的茶煮出来的一般是红豆沙的香气。六堡茶典型的就这么几种香型。当然比较新的茶会有花香果香，但作为越陈越香的六堡茶基本上也就以上几种香气。
Tips:
1.传统六堡茶有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。
2.现代工艺的六堡熟茶，没喝到过有槟榔香的。熟茶的基本香型是木香、药香、枣香等。
3.六堡茶的特点是比较甘甜爽口，尤其是拿来煮着喝，还会很厚重和滑口。因为有祛湿和调理肠胃的功效，它还是最解渴的茶。
【六堡茶的转化】
有的人会认为生茶放久了就变熟了，好像熟茶是生茶转化的目标和归宿。其实不是，同样陈化10年的熟茶和生茶，生茶的品质要高很多。因此也有人认为越陈越香是指生茶。由于历史的原因，熟茶占据了商品六堡茶的大部分份额，这当然有它的合理的一面，但最大的问题是六堡茶的高端口感消失了。很多人尤其是很多外地的茶客，没接触过生茶，但知道六堡茶有槟榔香一说。有一些茶客就在熟茶中找槟榔香，有些茶商就投其所好，做号称槟榔香的熟茶，所以槟榔香就四处开花，五花八门。
六堡茶生茶的转化规律就是生茶永远是生茶，只是陈年的生茶会出槟榔香，汤色橙红明亮，口感顺滑，茶韵独特，有“六堡韵”。陈年生茶，耐泡，二三十泡依然槟榔香明显，口感醇厚，后味好，有六堡独特的茶韵。六堡生茶的转化过程是花香、蜜香--松烟香、药香--槟榔香。
熟茶陈化一年后上市，口感会有苦涩，一般会略有青味。5到8年会达到比较好的口感，汤色红亮，会有枣香、木香等陈香。在放下去就要拼茶底了，有的会出参香，有的会口感变得甘甜，有的变得香气也不明显。好的熟茶，15年左右会达到口感香气的品质顶峰，原料差点的就没什么茶味了。
六堡茶转变的过程大略如此吧，其实陈化过程非常复杂，用文字甚至都没法准确描述。但喝茶的真蒂是为了好喝和健康，不是为了年份或者别的什么。所以最终什么茶好也只是个大概，关键在人，你觉得好喝是最重要的，如果十年的茶不好喝也就一文不值的。
最后想说：能喝到好茶是缘份，能做出好茶的是真心，尤其对六堡茶而言。
