据资料记载，用六堡茶烹制六堡茶香鸭，是六堡乡间厨师所创。民国初年，苍梧较有名气的酒楼把它作为地道名菜。到了1930年代，六堡茶香鸭已经成为闻名遐迩的特色佳肴，凡是本地的头面人物或外地来此的绅士商贾设宴，必请名厨制作这道茶菜。

【原料】

取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克，六堡茶芽200克，花生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精、香菜各适量。

【做法】

将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时，入笼蒸2小时；把六堡茶用文火炒至起烟，再把鸭子放在茶芽上，加姜、水煸至鸭吸茶香后，再将鸭放入油锅中炸至表皮金黄时捞出；将炸好的鸭斩成块，入碟，拼成鸭形，周围配以香菜即成。

【特点】

色泽金黄，皮脆肉嫩，甘香可口，茶香浓郁，茶馔佳品之一。据本地吃界专家介绍，炖猪脚时放六堡茶不仅无腥味而且猪脚肥而不腻，汤鲜味美，汤色如琥珀透亮，令人胃口大开。

【推荐理由】