在中国古代《茶赋》中有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶除了用来喝之外，还可以用来做菜。而事实上，用茶入菜自古屡见不鲜，如历史名菜龙井虾仁等，还有香港著名的荣记酒家办2000年世纪宴会时，用极为珍贵的宋聘普洱茶来做“普洱茶东坡肉”作为席间的主打大菜，成为茶叶跨界一段佳话。
以六堡茶入菜、入酒，一直在六堡民间流传。《南国早报》茶友群里一群梧州六堡茶的爱好者想到了用六堡茶来烹调肉类，不仅可去油腻，清肠胃，更能让甘醇香气入到菜中，使菜式独具清新滋味。
在这里小编就为大家推荐几道巧用六堡茶入菜的菜谱吧！
第一道、六堡茶焖猪手
推荐理由：
油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档，当猪手炖烂，茶香自然浸入肉中，猪手变得肥而不腻，鲜香爽口，老少均宜。
推荐做法：
准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后，开中大火至高压锅喷气即调最小火力，以调小火开始计时，视猪手老嫩程度焖煮15～30分钟左右关火，自然冷却后适当收水即成。
温馨提醒：
准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后，开中大火至高压锅喷气即调最小火力，以调小火开始计时，视猪手老嫩程度焖煮15～30分钟左右关火，自然冷却后适当收水即成。
第二道、六堡茶炖土鸡
推荐理由：
六堡老茶经久耐泡，即使数十道后茶汤变淡其实仍可继续利用。比如用来炖鸡，鸡肉可变得更为鲜嫩，鸡汤也变得色泽红亮诱人，鲜美十足不油腻。许多茶友吃过这道菜都赞不绝口。
推荐做法：
准备已泡过数道的六堡老茶8～10克，土鸡一只，枸杞、红枣、桂圆适量。土鸡斩件后先用姜、酒、酱油腌制20分钟左右，另外泡过的六堡茶放壶内用清水煮开，煮成茶水，量可多一些。捞出茶叶后，将茶水倒入锅内，放入枸杞、红枣、桂圆，开大火烧开。待茶水开了之后放入腌制好的土鸡，盖上锅盖继续炖煮。等茶水再次冒泡烧开时，迅速转小火，不用开盖，继续炖半小时左右再开锅品尝。
温馨提醒：
准备已泡过数道的六堡老茶8～10克，土鸡一只，枸杞、红枣、桂圆适量。土鸡斩件后先用姜、酒、酱油腌制20分钟左右，另外泡过的六堡茶放壶内用清水煮开，煮成茶水，量可多一些。捞出茶叶后，将茶水倒入锅内，放入枸杞、红枣、桂圆，开大火烧开。待茶水开了之后放入腌制好的土鸡，盖上锅盖继续炖煮。等茶水再次冒泡烧开时，迅速转小火，不用开盖，继续炖半小时左右再开锅品尝。
第三道、六堡茶香鸡
推荐理由：肉带茶香，开胃消食
推荐做法：
准备食材：嫩土鸡1只，六堡茶10—15克，食用油500克（实耗60克）、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙、酱油1小匙，桂皮、八角、香菜各少许。
1、土鸡洗净，用桂皮、八角、盐、白糖、酱油、香菜、鸡精腌制30分钟；
2、放入蒸笼蒸30分钟左右；
3、加入200毫升热水，将六堡茶泡开后，茶叶及茶汤待用；
4、将茶叶及茶汤放入锅中，沸腾后将鸡放入，文火煮至收汁即可食用；
或再：
5、热油锅，土鸡放入锅内炸至金黄；
6、捞出滴油，斩块入碟，撒上香菜。
第四道、六堡茶火锅鸡
推荐理由：茶香扑鼻、祛湿通血脉、滋肺润肺
推荐做法：
准备食材：土鸡一只、六堡茶50克；配菜：红菇等菌类，青菜、萝卜等按个人喜好添加；配料：鲜辣椒丝15克，洋葱、姜丝、香菜等各30克，酱油1小匙，醋1小匙，盐1小匙，食用油50克。
1、将韵醇热水洗20秒，加适量水煮沸5-8分钟，待用；
2、将韵醇茶汤倒进火锅内，加入红菇等菌类，煮沸；
3、土鸡切好入火锅，煮沸，加适量盐；
4、取火锅汤，加入喜欢的配料或不加饮用；
5、取鸡或菌类，选取喜欢的配料一起食用；
6、适时加入青菜等配菜食用。
第五道、六堡茶清蒸鱼
推荐理由：茶香伴鱼，鲜香至极
推荐做法：
准备食材：鲜鱼，六堡茶10—15克，大蒜、葱各15克，糖1/2匙、料酒1小匙、香油20克。
1、将清醇/香醇六堡茶热水洗一遍，待用，葱、蒜切末；
2、鸡精、糖、蒜末及料酒拌匀，成淋酱备用；
3、鱼除鳞片洗净，在鱼身上轻划数刀，但不要切断，盛入盘中；
4、放上洗好的茶叶（或淋上酱汁），移入蒸锅蒸10分钟取出，撒上葱末；
5、锅中倒入香油烧热，淋油至鱼身即可。
第六道、六堡茶灼虾
推荐理由：虾肉鲜嫩带茶香
推荐做法：
准备食材：大虾500克，六堡茶10—15克，配料：葱、姜各15克，料酒1小匙、生抽1小匙。
1、用清水泡大虾，洗净，剔除虾线；
2、冲泡茶汤1000克，分成3份，将500克盛出待用，450克倒出放入冰箱冷冻，50克蘸料待用；泡过的茶待用；
3、锅中烧油，放入泡过的茶、葱花、姜丝煸炒，加些许料酒，倒入500克茶汤；
4、5分钟后倒入大虾，至虾身转红捞出，将虾迅速放入冰箱内450克茶汤；
5、浸泡3分钟捞出；
6、50克茶汤加入酱油，根据个人喜好可放辣椒，作为蘸料。
第七道、六堡茶蒸排骨
推荐理由：骨中茶香，韵味独特
推荐做法：
准备食材：排骨500克，六堡茶10—15克，料酒1小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡精1/2小匙，淀粉若干。
1、排骨斩块，洗净；
2、锅中烧水，水沸时将排骨倒入，焯去血沫，盛出待用；
3、选茶热水清洗后，煮5分钟出汤，或冲泡出汤取前8-10道；
4、焯过的排骨倒入料酒、盐、糖、鸡精和茶汤，充分拌匀后腌渍30钟；
5、加淀粉拌匀，将淀粉包住排骨，放入盘中，用大火蒸40分钟。
其实六堡茶除了可以用来入菜，它还可以入酒。六堡茶果酒，酒香醇厚，祛湿、通血脉，正是小编推荐此酒的理由。
第八道、六堡茶果酒
推荐理由：酒香醇厚，祛湿、通血脉
推荐做法：
准备食材：茶果500克，白酒5-10L。
1、用温水将茶果洗净（不宜洗太久），放入蒸笼蒸5—8分钟；
2、置入酒中浸泡；
3、泡上一段时间（根据个人口味决定泡制时间）。泡制一周的茶果酒，颜色橙红透亮；时间越长，颜色偏向浓红透亮，口感浓稠。
无论是以茶入菜、茶果入酒，六堡茶始终有其独特的味道和保健作用，爱茶或热衷美食的朋友不妨试试。
【六堡某某—苍松六堡茶】
现已面向全国诚招市级、县级代理商，欢迎广大客户前来加盟！
（详情见官网：http://www.lbycy.net/）
电话：0771-5382819，18178612851
