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六堡茶的讲究,你知道多少?
作者:六堡苑  发布于:2016/7/18 18:07:49  

 

 

 Q 六堡茶产自哪里?


A 六堡茶,产于广西梧州苍梧县的六堡镇。与龙井一样,六堡茶也是因产地而得名。梧州市地形独特,有“八山一水一分田”的说法。加上温暖湿润的气候,使得这里成为了茶树生长的天堂。与中国其他名茶一样,六堡茶颇为讲究地域性。离开苍梧县六堡镇,就做不出上等六堡茶。因此,这种茶也仅有这一处产地而已。 


 

Q 六堡算是什么茶?


A 按六大茶类的标准来划分,六堡茶算作黑茶。比起湖南茯砖、湖北青砖等种类的黑茶,六堡选料更为精细,做工也更为考究。如果说它是黑茶中的贵族,也不算是过分。因为是后发酵茶,所以六堡口感十分柔滑。不管是女士还是小朋友,都不用担心饮用后会刺激肠胃。相反,由于特殊的工艺,六堡茶还有健脾养胃的功效而且,这种茶没有提神的作用。即使晚饭之后,都可以放心饮用。

 

 

Q 六堡茶制作有什么独到之处?


A 1957年6月广西供销合作社编印的《茶叶採制方法》一书中记载:“六堡茶原产于苍梧县六堡乡,炒制比较特别,既不是红茶,也不是青茶,是我省特有的特产,所以就以产地命名叫做六堡茶。主要的特点是杀青、揉捻之后,堆放几点钟进行后发酵后,再行干燥…”。这里说的堆放几个小时的后发酵工艺,被称之为“渥堆”。这是形成六堡茶独特品质的关键性工序。其目的是透过渥堆的湿热作用,促进茶中内含物质的转换。减除苦涩味道,使茶汤滋味变得醇和。也正因为有了这道工艺,六堡的茶汤才能做到丝滑柔顺毫无刺激感。


Q 六堡茶口感怎么那么像熟普?


 

A 其实应该说,不是六堡像熟普,而是熟普像六堡。原来在解放前后,六堡茶畅销香港。茶楼里的客人非常喜爱这种味道陈香、汤色红褐的茶品。而当时的普洱茶,还只有制作生茶的工艺。为了适应市场需求,一些香港茶商想办法。他们开始利用地窖、仓库等特殊温湿环境,让刚做出来的生普洱加速转化。其实,客观上模拟了六堡茶制作的工艺。解放之后,云南省到广西梧州茶厂学习渥堆工艺。最终,云南省茶叶公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。从此,普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工艺而来,所以两者的口感汤色才会十分相似。只是后来普洱名气大了,反倒是六堡鲜有人知了。 

 

 

Q 怎么以前没听说过六堡茶?


A 六堡茶,起源于何时很难说清了。起码在清朝嘉庆年间,六堡茶已经位列二十四大名茶之一了。当时两广地区,很多老百姓下南洋讨生活。六堡茶,既是他们的日常饮品也是居家良药。再加上梧州是中国海上丝绸之路的起始站之一,货运十分发达。以至于,六堡茶大量出口南洋。1935年,从梧州出口的六堡茶就达到了1100吨。因此,六堡茶是中国最大的侨销茶。墙内开花墙外香,以至于内地对六堡茶反而知之甚少。 


Q 六堡茶对身体有什么功效? 


 

A 六堡茶,祛暑除湿效果极佳。它能够畅销马来西亚、新加坡百余年,也全靠着这招杀手锏。当年马来西亚的采矿工人,饱受井下高温高湿环境的困扰。六堡茶,成为了他们的福音。左手提饭菜右手六堡茶,是当时南洋华工的标配。现代都市的桑拿天,也是以高温高湿而著称。这时最适宜浓泡一杯六堡茶,来排除体内的暑气和湿热。现代科学研究表明,六堡茶解腻化油的功效也十分明显。因此,这种茶也是如今撸串爱好者的不二选择。 

 

 

Q 六堡茶可以保存多久?


 

A 作为黑茶的一种,六堡茶可以长期保存。在资深茶人眼中,刚刚制成两三年的六堡茶只能算是半成品。由于内含物质转化不够,导致口感欠佳。这就像刚摘下树的香蕉,青涩的难以入口。经过一段时间的存放,味道则变得饱满甜美了。大致五年以上的六堡,才能达到品饮的级别。当然,随着时间的沉淀,六堡茶汤风味会越加醇厚。真正十年以上的老茶,则是可遇不可求了。

 

 

Q 上等六堡茶有什么标准? 


A 一款上等的六堡茶,讲究“红浓陈醇”四个字。红,值得是汤色要红润透亮。浓,说的是口感要饱满粘稠。有时候发挥超常,甚至能喝出米汤般绵糯的口感。陈,说的是六堡要喝老茶。至于醇,则说的是它厚重的口感了。


Q 六堡茶应该怎么冲泡?


 

A 冲泡六堡茶,一定要用沸水。至于冲泡手法,精髓在一个“”字。《红楼梦》里的贾宝玉吃多了,也要焖些普洱茶来喝。对待有年份的老六堡,只有焖泡才能激发茶中内含物质的充分释放。北京有句俗话,叫做“茶吃后来酽”。这句话用在六堡身上,再贴切不过了。起初一两道茶,它并不像绿茶、乌龙那样给人惊艳之感。但是越往后喝,六堡茶柔顺、丝滑、甜糯的口感便会慢慢释放出来。六堡茶和上了年纪的大叔一样,都需要用心品味。

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